Airzero Store

Gătitul sous-vide este o tehnică modernă de gătit în care alimentele sunt ambalate în vid și apoi gătite într-o baie de apă la o temperatură controlată cu precizie pentru o perioadă lungă de timp. Această metodă permite gătirea uniformă și cu precizie deplină a alimentelor, deoarece temperatura apei rămâne constantă. Drept urmare, alimentele își păstrează suculența și aroma naturală. Gătitul sous-vide păstrează 85-95% din vitamine și minerale, iar tehnica previne, de asemenea, supraîncălzirea sau uscarea alimentelor.

Sous-vide este, în esență, o tehnică profesională de preparare a alimentelor în care ingredientele sunt plasate în pungi etanșe de folie și scufundate într-o baie de apă cu o temperatură strict controlată pentru o perioadă de timp precis definită. Temperatura apei este semnificativ mai scăzută decât în ​​gătitul tradițional, așa că procesul durează mai mult, dar rezultatul este întotdeauna preparate cu precizie, la calitate de restaurant.

Pentru a găti sous vide, veți avea nevoie de câteva ustensile de bază. În primul rând, un dispozitiv sous vide care controlează cu precizie temperatura băii de apă. Înainte de gătire, alimentele trebuie ambalate în vid, așa că veți avea nevoie de un aparat de etanșare în vid, doar alimentele care au fost ambalate în vid în acest fel pot fi introduse în baia de apă. În plus, veți avea nevoie de pungi vidate sau folii vidate pentru ambalarea propriu-zisă a alimentelor. Este recomandat să aveți la îndemână mai multe dimensiuni, astfel încât să puteți utiliza dimensiunea cea mai potrivită pentru fiecare tip de ingredient.

Ambalarea alimentelor în vid este un pas important înainte de gătitul sous vide în sine. Merită să acordați atenție calității pungilor, este esențial ca acestea să fie potrivite pentru gătitul sous vide și tratamentul termic. Putem folosi un aparat de vidat acasă, dar și un aparat de vidat cu cameră mai puternic. Este esențial ca tot aerul să fie eliminat din pungă.

Ca începător, este recomandat să încerci rețete simple, cum ar fi prepararea sous vide a pieptului de pui, a somonului sau a legumelor. Aceste feluri de mâncare sunt ușor de preparat și vor demonstra perfect beneficiile gătitului sous vide.

Este important să respectați recomandările de temperatură, să sigilați bine pungile vidate și să asigurați o refrigerare și o servire corespunzătoare a alimentelor gătite sous vide pentru a asigura un consum sigur. Puteți citi mai multe despre acest lucru pe blogul nostru.